Idag började jag jobba igen och valde verkligen en perfekt dag att göra det på; fredag, i början av högsäsongen, dagen efter det att byggarbetarna slagit hål i väggen mellan serveringen och det nya köket. Det var kort sagt KAOS, men jag har grymma kolleger så det gick bra. Efter jobbet lagade jag käk och pysslade om min influensasjuke sambo så gott jag kunde. Det är väl bara en fråga om timmar innan jag själv ligger och kvider i sängen med omväxlande frossbrytningar och svettattacker.

Från och med idag fram till månadsskiftet är jag officiell hemmavegan. Det innebär att jag bara ska laga vegansk föda fram till mars för att avgöra om jag kommer palla en hel månad med ENDAST vegansk kost. Steget från vegetarian till vegan kan ju tyckas ganska litet, men när jag tänker på vad jag kommer kunna äta (eller snarare, vad jag INTE kommer kunna äta) till lunch på jobbet så verkar det plötsligt jäkligt trixigt. Till att börja med så är ju det allmänna vegetariska utbudet här på Svalbard minst sagt begränsat. Min vanliga lunch på jobbet brukar bestå av en sallad med fetaost och ibland lax. Men som vegan kommer jag inte kunna äta varken jobbets pasta, ost eller dressingar så vad fan blir det kvar då? - Jo, sallad, gurka och tomat! Jag kommer få ta med lunch hemifrån, vilket känns som ett jävligt stort minus både ur bekvämlighets- och ekonomiperspektiv. Men det kommer ju bli intressant iallafall. Och spännande! Ooohh..

Ikväll lagade jag en morotssoppa som blev helt OK. Lite söt och tunn för min smak så nästa gång ska jag smälla i lite citron och potatis så blir det säkert kanon. Till soppan hade jag smörgås (mjölkfritt bröd) med olivröra på. För den som är intresserad så snodde jag receptet från veganrecept.se och improviserade lite eftersom att jag är inkapabel att följa ett recept. Det gick till så här: 

Morotssoppa 4 portioner

4 morötter

1 gul lök

1 palsternacka

1 liter grönsaksbuljong (jag tog vatten och slängde i en tärning med grönfärgat natriumglutamat. det gick bra)

1 deciliter quinoa (svalbardingarna äter inte quinoa så jag hade i röda linser istället)

1 vitlöksklyfta (jag tog tre för hälsans skull)

1 tsk timjan

olivolja 

- Hacka och riv allt och fräs i olja tills löken får färg.

- Släng i buljong, quinoa och timjan. (Här kokade ju jag linserna i buljongen en stund först och hade sedan i grönsakerna. Det fungerade det med)

- Koka upp och låt sjuda i typ en kvart.

- KLART!

Jag hatar grön paprika men hade inget annat snyggt att pynta med, och styla måste man ju göra när man ska fota mat, right? 

Grönsaksrens åker med en påse i frysen för framtida buljongkok i sann gröna vågen-anda. Fan vad jag är käck! 

Smaklig spis!

/M